Descubra o custo real de cada salgadinho e o preço do cento com a margem de lucro que você quer.
O cento de salgados é a venda mais comum de quem trabalha com festas, e também onde mais gente perde dinheiro sem perceber: um erro de R$ 0,10 por unidade vira R$ 10 por cento. Para saber quanto cobrar pelo cento, você precisa do custo da massa e do recheio para a quantidade que a receita rende, mais fritura/gás, embalagem e a sua hora.
Receita com massa + frango custa R$ 42 e rende 150 coxinhas → R$ 0,28 cada. Cento: R$ 28 + óleo/embalagem R$ 8 + 1,2 h × R$ 20 = R$ 60. Com margem de 40%, o cento sai por R$ 100 (R$ 1,00 a unidade).
Salgado congelado (cru) não tem custo de óleo/gás e leva menos tempo, então costuma ter preço 15% a 25% menor. Calcule os dois separadamente na planilha.
A Planilha de Precificação para Salgados e Marmitas calcula custo por unidade, preço do cento (cru e frito) e preço de atacado para encomendas. Já vem com receitas de exemplo. Pagamento único.
Ver a planilha (R$ 27)Varia por região e tipo: em média entre R$ 70 e R$ 130 o cento de salgados fritos tradicionais (coxinha, kibe, bolinha de queijo). O importante é que o SEU preço cubra o SEU custo com a margem que você quer.
Entre 35% e 50% sobre o preço de venda. Salgados especiais (camarão, gourmet) aceitam mais.
Mesma lógica: custo por unidade + gás do forno + embalagem + hora + margem. Assados costumam ter custo por unidade maior de massa e menor de fritura.
Sim, mas por porção: custo da panela ÷ número de marmitas, mais a embalagem (que pesa bastante), mais a sua hora. Temos uma calculadora só para marmita.
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